长沙晚报2月7日讯（全媒体记者 周辉霞）7日上午，随着最后一辆冷链运输车驶出长沙佳海工业园，长沙银洲食品有限公司（以下简称“银洲食品”）董事长刘建桥按下生产线的暂停键，结束了节前最后一天的生产，“我们经过半个多月加班加点的准备，春节前开足马力，提前生产并配送完五天市场所需的米粉量，全力保障市民和游客的供应需求。正月初三复工后，市民又可以吃上最新鲜的米粉了。”

　　记者看到，“银洲食品”四周的树木、房屋冻成了一个晶莹剔透的冰世界。厂房里则是抢时赶工的火热场景。记者6日在生产车间看到，20多米长的自动化米粉生产线上，磨浆、蒸制等环节的车间里热气腾腾，高温下将米粉压制成一张张薄薄的粉皮。切制、包装环节的洁净车间里，工作人员忙着将米粉称量包装，然后由冷链车运送到长沙的各大超市卖场和餐饮门店。“我们目前有12条生产线、80多名员工，在临近假期的这几天，满负荷生产，确保春节期间长沙米粉供应不断档。”刘建桥介绍。

　　长沙米粉是长沙的地方特产，也是长沙美食文化代表性符号之一。长沙人平均每天要嗍掉300吨长沙米粉，其中三分之一的供应量来自于“银洲食品”。为了确保春节期间的供应，“银洲食品”在半个月前就着手筹备，“米粉的原材料是大米。我们的大米主要从湘西北购进，早早地调运备足了原材料，避免了现在受湘西北冰雪的影响。”

　　长沙米粉以新鲜、软糯著名，冷鲜保存条件下的保质期短。记者了解到，“银洲食品”节前与所有销售方一一对接，确定大年三十前后这几天所需要的量，在过年前集中力量生产，并配送到位。在保障食用安全上，“银洲食品”提醒客户将购进的米粉在零下18摄氏度储存，虽口感上稍有牺牲，但能放心食用。

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