人们很喜欢把秋季的南瓜存放到冬春缺少蔬菜的时候食用，而且很多人都觉得南瓜放久了，会更加香甜，殊不知，在这份香甜的背后却隐藏着一个巨大的安全隐患，就曾有人因食用了放久了的老南瓜而中毒身亡，所以食用久放南瓜需谨防中毒。

南瓜

南瓜中毒原因：南瓜瓜瓤含糖量高，贮存时间长了，南瓜瓤就要进行无氧分解，产生酒精。如是破损南瓜，南瓜瓤会进行有氧酵解，产生大量亚硝酸盐，使南瓜生霉变烂，瓜味变臭。人们吃了带酒精味南瓜，会感到头昏、瞌睡、全身疲软，严重的，还会上吐下泻。如吃了带亚硝酸盐南瓜，部分人皮肤会出现青紫色，头痛、晕眩、恶心、吐泻，严重的，全身皮肤变青变紫，如不立即抢救，会造成死亡。

南瓜中毒预防：如保管不善，会造成南瓜腐烂变质，人们吃了这种南瓜会中毒。预防南瓜中毒，应注意几点：坚决不要吃有异味或腐烂的南瓜；不要存放嫩的或有破伤的南瓜；老南瓜要放在通风干燥处，存放时间不要太长。