（记者 欧阳军 通讯员 黄萍 黄镇）为加强校园食品监管，推动落实学校食品安全主体责任，保障学校师生的食品安全，今年以来，湖南省株洲市炎陵县以“四个最严”为要求，“三个突出”为抓手，聚焦突出问题，强化整改落实，建立长效机制，校园食品安全排查专项整治行动取得明显实效。

　　 

　　开学第一天，检查学生食堂食品安全

　　9月2日是开学第一天，在炎陵县芙蓉学校，记者在学校食堂看到学生们正在津津有味地吃着辣椒炒鸡肉、木耳炒肉、小炒包菜、海带紫菜汤，每个孩子面前都有一个餐盘，孩子们正开心地坐在餐桌上共进午餐。

　　“新食堂真是太棒了，以前我们只能回教室用餐，现在都可以舒舒服服地在新食堂坐下来吃饭，与同学一起在新食堂就餐真是太开心了，我感觉每天吃饭都变成了一件很期待的事情，学习也更有动力了。” 炎陵县希望小学一名三年级的小朋友开心地说。

　　“崭新洁净的备餐间，宽敞明亮的就餐区，干净卫生的烹饪间，厨艺精湛的炊事员。”希望小学一位家长忍不住发出这样的赞叹，“食堂翻新了，环境改善了，饭菜质量也没有落下。对于学生来说，学习一上午，放松下来，最温馨的莫过于一顿可口的饭菜。补充能量的同时，暖心更暖胃，幸福指数更高了。作为家长很是放心。”

　　 

　　开学当天，炎陵县市场监管局副局长兰小平带队，对炎陵县芙蓉学校、炎陵县第一中学、炎陵县希望小学等学校开展学生食堂食品安全检查，重点检查学生食堂的“三防”设施、索票索证、食品贮存、台账记录、加工制作等方面内容，并通过询问学生了解学校食堂饭菜质量、安全情况，大部分学生和家长对学校食堂的就餐环境与提供餐食表示很满意。

　　据兰小平介绍，为贯彻落实主体责任，炎陵县对校园食品安全积极开展专项整治，引导学校落到实处。将餐饮、生产、流通企业、中小学食堂等负责人组织到专项行动中，各自当起责任人，各自把控好食品的每个环节不出现问题。同时在株洲市率先实施学校食堂设计审核制度，对全县新建学校食堂和改建食堂的，进行设计审核，由市场监管局对新建（改建）学校食堂进行现场指导，给出设计建议，并进行最后审核，达到要求才能批准兴建改建，严格把控学校食堂的饮食环境安全，这一举措为保障校园食品安全建立了第一道屏障。

　　天眼实时监控随时监督

　　走进炎陵县教育局的“明厨亮灶”监控室，记者看到，工作人员目正不转睛地盯着大屏幕，不时移动着鼠标，正随机通过天眼查看各学校食堂的实时情况。当鼠标点到“炎陵一中食堂”，屏幕上立刻跳出了该校食堂的实时画面，屏幕上有红色框框显示报警，天眼捕捉到可疑信息，同时有字幕提示：疑似垃圾桶盖子未盖上，灶台上疑似有老鼠。不一会儿，屏幕上显示有信息反馈：不是垃圾桶，是水桶；灶台上一小团黑色的东西是抹布。

　　 

　　随着工作人员鼠标的移动，屏幕不停变换着不同的画面，简直就是现场直播，全县所有在册学校食堂的实况尽收眼底，实时监管，不放过每一个细枝末节。

　　炎陵县市场监管局通过“明厨亮灶”系统，用“天眼”进行非现场监管，学校食堂的卫生状况以及工作人员操作过程等，都将暴露在监管部门的视线之内，学校的卫生管理、卫生加工和卫生设施、工作人员操作过程、着装等多方面受到监管部门的随时监督。

　　据了解，炎陵县共有64所学校，目前已100%实现非现场监管，做到实时监督。通过规范食品加工过程，增强行业自律性，更好地保障校园食品安全。同时该局还建立全县学校食堂微信群，将每月检查结果在群里发布，发现问题及时整改，在全县学校形成关注食品安全的氛围，督促每个学校抓好食品安全工作。

　　“四个最严”落实主体责任

　　以“四个最严”为要求，炎陵县积极开展校园食品安全整治，确保校园师生的食品安全。

　　为进一步掌握分析学校食堂存在的食品安全隐患，3月，县食安办联合县市场监管局、县教育局对全县63所学校开展全面排查整治。4月，在前期全面排查的基础上，针对学校食堂的共性问题，县食安办联合县市场监管局、县教育局、相关乡镇人民政府，随机抽取学校食堂开展监督抽查。全面排查与监督抽查共发现问题117个，主要涉及原料控制、过程控制、台账记录等方面的共性问题，对能立即整改的督促现场立即整改，对其他问题下达整改通知书限期整改。

　　 

　　县市场监管局工作人员通过调查获悉，全县学校食堂的食材基本上是从长沙市红星、高桥市场采购来的，该局工作人员对供应商的所有食材进行抽样检查，发现问题及时溯源，对不合格的食材供应商进行重罚，从源头严格把控食品安全关。

　　前不久，工作人员在抽样中发现一家幼儿园的食材有问题，疑似供应商以次充好，立马对该供应商进行查处，现已移交至公安部门，并对此案积极督办，从严处罚。

　　为确保校园食品安全，炎陵县进一步强化了乡镇人民政府及教育、市场监管等部门职责，学校所在地乡镇人民政府及时督促包保干部重点抓好学校食堂的包保督导工作，督促学校落实好食品安全主体责任；教育部门结合实际，加强对学校的食品安全教育和日常管理，将学校食品安全工作作为学校落实安全风险防控职责的重要内容，纳入责任督学重点工作，及时更新完善学校食堂设施设备；市场监管部门组织开展全覆盖监督检查，加强学校及学校周边食品监督抽检，对检查发现食品安全问题、隐患督促限期整改到位。

　　同时有针对性采取了各项举措。针对主体责任落实，炎陵县4月对全县所有学校校长开展集体约谈及食品安全培训，全面提升了学校校长的食品安全意识，强化了主体责任的落实；针对学校食堂粮油等大宗食材，由县教育局牵头进行公开招投标，实行定点采购配送，同时，市场监管部门加大了对粮油等大宗食材供货商的监督检查；针对校园重点食品安全隐患及未及时落实整改措施的，进行立案查处，并进行全县通报，目前已立案查处校园食品安全案件1起。开学前夕，县市场监管局对学校食堂进行了全面检查，守护师生们的“舌尖上的安全”。

原文链接：http://amr.hunan.gov.cn/amr/xxx/mtzsx/202409/t20240903_33445424.html
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