水煮鱼，重庆特色菜，以其特有的麻辣口感、浓重颜色，油汪汪的鱼片，刺激着人们食欲，征服了大江南北的胃。但少有人关心食用水煮鱼的健康隐患有哪些。下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康，让大家心中有数。

水煮鱼

1、用盐过量：影响血管健康。

正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中的用盐量大大超标。

导致的隐患：过量食入盐，易增加身体水分。过多水分如不及时排出，手脚会发胀，体重增加。女性经期食用水煮鱼，水肿会加重，易疲倦。过量食入盐，人的情绪易紧张、血压升高，影响血管弹性。

2、用油多，反复加热：破坏营养，脂肪摄入过量。

油中富含热量、脂肪，食用过量，人体脂肪含量也会增加。每人每天摄入30～50克食用油脂（包括油脂含量）即可满足需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼，用油多，且反复加热。

导致的隐患：油过多摄入，脂肪也过量摄入。鱼内营养被破坏，人食用后，所需营养无法正常吸收。

3、辣椒超多：强烈刺激消化道。

多吃辣椒，会使人燥热、上火。而水煮鱼中辣椒超量。

导致的隐患：强烈刺激消化道，严重的，消化道出血，或诱发溃疡，大便干燥，皮肤生脓疮，影响容貌。

4、配菜单一：营养不均衡。

特有的口感，易使人们在食用水煮鱼的同时，忽略摄入其他食品。水煮鱼，配菜单一，除了鱼肉，只剩豆芽。长期食用，营养不均衡。 配合麻辣的鱼肉，导致可乐、啤酒饮用过量，一是过瘾，二是减轻麻辣感。但这些饮料，不宜多和。可乐富含糖，咖啡因等。啤酒饮用过量，酒精加重肝脏负担，造成脂肪堆积，严重，得脂肪肝。

水煮鱼

5、口味浓重：刺激味觉神经，易让人上瘾。

浓重麻辣味，大大刺激味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。

导致的隐患：使人味觉疲劳，产生依赖感，越吃越上瘾。

Tips：通过以上分析，吃水煮鱼时，要注意以下几点：

1、勿过量食用，特别是那种隔三差五便要来一盆的的人更要适可而止。

2、水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要搭配蔬菜、水果，以免维生素缺乏。

3、吃完水煮鱼的第二天易便秘，因为太辣，这时多喝茶，可吃萝卜来通气。

4、吃水煮鱼后，如嗓子疼，上火。应配合菊花茶，若冬季常吃，每天至少应喝1000毫升的水来缓解火气。